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4道韓劇必吃「韓式小菜」食譜,超簡單在家自己做!泡菜蘿蔔要「脆口」的關鍵是這個!

好久沒進餐廳吃飯,每天宅在家追韓劇突然好懷念的韓式料理!所以今天準備整理四道超開胃、超消暑的小菜食譜,簡單幾步驟就能吃到最想念的味道!

via:IG@bibigo.official、YT@Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

#涼拌海帶芽

基本上這四款小菜,沒有過於繁雜的工序,只要將食材處理好並按照調味料抓醃就能完成,不管是怕麻煩還是料理新手都能嘗試!第一個要教大家做的是海帶芽,只要準備四種食材就能開始製作。如果不喜歡那麼辣的洋蔥,可以在第一步驟時泡久一點的冰水,以去除辛辣味!

via:YT@Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

*此次食譜參考Youtuber「Dream Chef Home 夢幻廚房在我家」,可以跟著下方影片學習!

食材準備:乾燥海带芽(30公克)、去皮切條的洋蒽(50公克)、蒜末(10公克)、熟白芝麻(2小匙)
調味料:米醋(4大匙)、味醂(1大匙)、醬油(1大匙)、細冰糖(2大匙)、冷壓芝麻油(3大匙)

【料理步驟】

STEP1:將洋蔥絲浸泡在冰飲用水中(約10-15分鐘)瀝乾
STEP2:乾燥海帶芽沖入滾水,泡約5分鐘至展開,瀝乾水份
STEP3:準備一個保鮮盒,放入所有調味料拌匀後,再放入泡發好的海帶芽、洋蔥和蒜未,均匀攪拌,撒上白芝麻

via:YT@Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

#涼拌黃豆芽

再來這個涼拌黃豆芽也超好上手,只要把汆燙好的豆芽放在冰水中降溫,再用調味粉均勻抓醃,就完成了!最後在冰到冰箱8~10小時,讓豆芽入味就可以享用了!記得在挑選豆芽時別買到一般的豆芽菜,不然就會變成「台式小菜」~

via:小紅書@870539242

*此次食譜參考Youtuber「EAT AT HOME 食・家」,可以跟著下方影片學習!

食材準備:黃豆芽(300克)、蒜末、蔥花
調味料:糖(一茶匙)、鹽(一茶匙)、香油(1/2湯匙)、醬油(1/2湯匙)、辣椒粉(半茶匙)、芝麻(一茶匙)

【料理步驟】

STEP1:蒜頭切末,青蔥切蔥花
STEP2:將黃豆芽汆燙(約4分鐘)
STEP3:準備一些冰開水及冰塊,將燙好的黃豆芽降溫變涼
STEP4:黃豆芽降溫後瀝乾水份
STEP5:將所有材料及調味料混合抓均勻(可以邊吃邊調整)
STEP6:最後放入保鮮盒冰置冰箱(冰鎮8~10小時)

via:YT@EAT AT HOME 食・家

#泡菜蘿蔔

接著是超經典的泡菜蘿蔔,一樣簡單好上手!要特別注意的是一開始要記得先將蘿蔔加鹽來釋出水份,蘿蔔之後吃起來才會脆口!若喜歡吃辣的朋友建議可以多加幾匙辣椒粉,調配出自己最合適的消暑小菜。

via:IG@bibigo.official

*此次食譜參考Youtuber「Dream Chef Home 夢幻廚房在我家」,可以跟著下方影片學習!

食材準備:白蘿蔔500克(去皮、切小塊)、蔥段30克、大蒜30克(去皮磨泥)、薑10公克(去皮磨泥)、鹽1大匙、冷開水適量
調味粉:韓國辣椒粉(粗25克)、韓國辣椒粉(細25克)、細砂糖(40克)、韓國魚露(20克)

【料理步驟】

STEP1:將去皮好的白蘿蔔塊加入鹽拌勻,接著倒掉釋出的鹽水,並用生飲水沖洗蘿蔔表層鹽份,瀝乾備用
STEP2:將的白蘿蔔塊加入蔥段、蒜泥丶薑泥和調味料拌匀,並放在室溫發酵約6小時後放入冰箱冷藏保存

via:YT@Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

#韓式涼拌小黃瓜

最後這道涼拌小黃瓜酸酸甜甜又帶點辣,是開胃必備,而且超快速就能完成,懶惰鬼一定要學起來!這邊還特別用糖來解小黃瓜的青澀感,讓這個消暑小菜吃起來會更加順口!

via:YT@Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

*此次食譜參考Youtuber「Dream Chef Home 夢幻廚房在我家」,可以跟著下方影片學習!

食材準備:小黃瓜(3-4條)
調味料:韓式辣醬(2大匙)、魚露(1小匙)、柚子醋(0.5 – 1大匙)、可爾必斯(2大匙)、冷壓芝麻油(1-2大匙)

【料理步驟】

STEP1: 將洗乾淨的小黃瓜切掉頭尾,並拍扁、切成段狀
STEP2: 在小黃瓜裡加入適量的砂糖,搖晃靜置約5分鐘,去除脫出來的水分
STEP3:加入所有的調味醬料及蒜頭均勻攪拌

via:YT@Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

以後不要再只做做泡菜啦,以上四個韓式小菜提案,讓大家可以隨心所欲換換口味,增加夏天的食欲!

 

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