在高雄美濃有一味過年限定的柴燒年糕，遵循古法、手工製作，原本只飄香邱家的年味，變成許多家庭共同的味覺記憶，是饕客的年節必備清單！
Text／中時電子報
#齊心協力復刻阿嬤古早味
林滿金一家平時是美濃的辦桌總舖師，開始做柴燒年糕，全因大女兒嘴饞的一句話：「好想吃阿嬤做的年糕。」從前都是婆婆掌廚，林滿金只在旁邊看著，應大女兒要求，挖掘記憶裡的味道，請教長輩、摸索嘗試，第一次就獲得婆婆的小跟班認證：「是阿嬤的味道耶！」
剛開始僅少量製作，做好的年糕送到美濃大街上，交由一對老夫妻販售，做出口碑後，產量隨之增加，20多年來，從2鍋擴增至18鍋，不變的是堅持傳統手工，以及林滿金想要守護的味道。而現在，柴燒年糕交棒給二女兒掌舵，年糕團隊像一家人般聚首，兩代共同努力傳遞年節傳統。
#堅持24小時柴火慢燒
「其實做年糕不難，只要堅持。」聽起來輕巧，卻蘊含耗工費時的心力，集眾人之力，以稻梗、泥巴和油桶蓋爐；接著洗米、磨米、濾水壓榨、刨絲、加入白糖拌勻；最後，柴燒隔水蒸煮24小時，直到絲綢感的白色糯米糊，逐漸呈現黏稠的焦糖色，分裝後還需靜置一天冷卻成型，每一口年糕都需經過4天的養成，對精神和體力都是極大的挑戰。
#堅持原味與傳統
無任何化學添加物是滿金商行的保證，「原料單純，只用純糯米、白糖和誠意。」糯米自己種，添加的紅豆和紅藜也產自親戚農地，生產到銷售確實掌控，讓消費者吃得安心；花一年時間到處搜集撿拾木柴，堅持使用相思木和龍眼木，只為了一縷龍眼香滲透年糕的鮮明風味。
農曆年前是拜訪滿金商行的最佳時機，滿院子煙霧瀰漫著柴燒味，紅通通爐火映照眾人期待，鍋蓋一掀，暖呼呼、黏稠稠的琥珀色年糕爆發香氣，準備容器乘裝剛起鍋的熱年糕，掌心的溫熱喚醒年節將至的雀躍，而嘴角熱燙燙的甜香則是年年期待的記憶。
【柴燒年糕 店家資訊】
地址：高雄市美濃區中正路二段59巷51號
電話：（07）681-2391；0910-781214
FB：滿金商行
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